食品厂净化工程的主要措施与净化要求

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行业新闻
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2021/12/09 15:34

  食品厂净化工程中的空气净化是主要措施,但更重要的是,依靠全过程的控制和管理,加强净化车间的使用和管理,保持良好的环境和功能,强化无菌观念和规范管理,是根本保证和要求。净化车间常用的控制系统以维持室内正压控制新风为变量,适用于暖通空调系统直接控制洁净室。使用新风机组时,一般建议使用变速风机,以节约能源,特别是当新风量变化较大时,循环风机一般可以恒定风量运行,无需自动调节。

  车间,如果对车间净化有要求,在食品厂净化工程改造时,必须做好车间的清洁度等级设计,对于生产车间中相互关联的区域,设计应满足品种和工艺的需要。必要时,应设置有防止交叉污染措施的缓冲室,缓冲室的面积不应小于3m2。

  负责食品生产的清洁区域不得储存未经处理的原材料,以避免交叉污染,食品检验室必须独立设置,检验室内应采取排气和排水措施。如果在食品检验过程中有空气洁净度的要求,应设置相应的洁净工作台。

  食品厂净化工程的洁净区和非洁净区之间应采取相应的隔离措施,以控制两者之间的人数和物流,避免交叉污染,加工产品通过转运窗口转运,车间内适当位置应设置工具、器具清洗消毒间,并设置清洗槽、消毒槽、冲洗槽对工具、器具进行清洗消毒,必要时应供应冷热水,热水温度不应低于82℃。